И сказал Бог: «Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, — вам сие будет в пищу» (Быт. 1, 29). Премудрое повеление Творца, данное возлюбленному Его творению — человеку, трудно недооценить. Злаки, зерна, фрукты, плоды, — наша пища с первого дня сотворения мира.

В наше время уже научно доказана польза и необходимость вкушения растительной пищи. Но современный ритм жизни часто сбивает нас с правильного пути, и мы переходим на фастфуд, забывая, как в общем-то легко можно успеть приготовить вкусную и полезную пищу. Нынешнее изобилие продуктов и их доступность в магазинах дают простор для приготовления разнообразных салатов — как постных, так и праздничных. Их можно брать с собой на работу, в дорогу или просто кушать дома с семьей за общей трапезой: утром, днем или вечером. Салаты обеспечивают витаминную поддержку организма, позволяют проще преодолеть время поста: вкушать в меру и оставаться при этом «на ногах». В брошюре мы приводим краткий перечень витаминов, содержащихся в ингредиентах салатов.

Рецептура каждого предложенного нами блюда многократно проверена составителями лично. Мы постарались сделать каждый рецепт универсальным: сначала пошагово рассказывается как приготовить постную основу блюда на растительном масле, затем предлагается вариант рецепта для дней, когда уставом разрешается только рыба, а следом — когда из трапезы исключается мясо, но оставляется рыба и молочные продукты с яйцами (на сырной седмице). В заключение приводим рецепт для скоромных дней. Мы надеемся, что приготовленные по нашим рецептам праздничные салаты и затейливые закуски порадуют ваших близких и гостей.